Délices aux pommes

4/6 pers. 20 mn 10 mn

4 pommes (type boskoop ou canada grise) • 250 g de farine • 2 oeufs • 1 sachet de sucre vanillé • 50 g de sucre • 25 cl de lait • 1 pincée de sel • huile de friture • sucre glace.

Mélangez la farine avec le sucre vanillé et le sel. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, ajoutez les jaunes à la farine et versez le lait en filet. Montez les blancs d’oeufs en neige avec le sucre, incorporez-les à la pâte. Pelez les pommes et évidez-les au videpomme, coupez-les en rondelles d’environ 1 cm de large. Faites chauffer l’huile de friture, sans la laisser fumer.

Plongez les rondelles de pommes dans la pâte à beignets, puis dans l’huile de friture. Faites cuire jusqu’à ce que les beignets soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace.