Donuts aux fruits rouges

4/6 pers. 20 mn 15 mn 2 h 30

150 g defruits rouges • 300 g de farine • 2 oeufs • 100 g de beurre • 40 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée • 18 cl de lait + 3 c. à soupe • 100 g de sucre glace • huile de friture.

Diluez la levure dans 10 cl de lait tiède. Faites fondre le beurre, mélangez-le avec la levure, le reste de lait et les oeufs. Ajoutez en fouettant le sucre et le sucre vanillé. Incorporez la farine et pétrissez la pâte 10 mn. Elle doit être souple.

Couvrez la pâte d’un linge et laissez-la lever 1 h 30, elle doit doubler de volume. Écrasez la pâte pour la dégazer, ajoutez les fruits rouges. Étalez la pâte sans trop écraser les fruits, découpez-y des disques (Ø 6 cm). Formez un trou au centre (Ø 1 cm), couvrez et laissez lever 1 h. Faites chauffer l’huile de friture, plongez-y les donuts par petites fournées. Égouttez-les sur du papier absorbant. Mélangez le sucre glace avec les 3 c. à soupe de lait. Trempez-y une face des donuts dedans et laissez figer.