LE JAUNE COMME LE BLANC SONT BONS

Malgré sa petite taille, cet aliment est d’une formidable richesse nutritionnelle. Tout y est! Le jaune contient un tiers de lipides, des protéines, des minéraux, des oméga-3, 6 et 9, des vitamines A, D, E, K, de nombreuses vitamines B, du fer, du phosphore, du sélénium, du zinc… Les protéines du blanc ont un très bon équilibre en acides aminés. Pour bénéficier de l’ensemble des acides aminés essentiels, il est préférable de manger le blanc et le jaune en même temps. En les séparant, leurs protéines seront moins bien absorbées par l’organisme.