Brioche roulée au chocolat

300 g de farine + 10 g • 1 sachet de levure sèche de boulanger • 20 cl de lait • 3 jaunes d’oeufs • 50 g de beurre (mou) + 10 g • 40 g de sucre • 200 g de pâte à tartiner au chocolat • 60 g de pépites de chocolat • 1 pincée de sel.

Diluez la levure dans le lait tiède. Dans le bol d’un robot, réunissez la farine, 2 jaunes d’oeufs, le sucre et la levure diluée. Pétrissez 5 mn, ajoutez le sel, le beurre en parcelles et les pépites de chocolat. Pétrissez encore 5 mn. Étalez la pâte afin de former un grand rectangle. Badigeonnez-la de pâte à tartiner et découpez 8 longues bandes. Enroulez chacune d’elles sur elle-même et placez-les dans un moule à cake beurré et fariné.

Couvrez d’un torchon et laissez lever 2 h dans un endroit tiède. Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez la brioche du dernier jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau. Enfournez 30 mn environ, la brioche doit être dorée. Patientez 5 mn et démoulez la brioche sur une grille. Consommez-la tiède ou froide.