DESSERT MOUSSE AU CHOCOLAT

200 g de chocolat noir

• 4 oeufs + 2 blancs

• 100 g d’écorces d’oranges confites • 1 pincée de sel.

Cassez le chocolat en morceaux, faitesles fondre au bain-marie. Laissez refroidir, sans figer. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, incorporez les jaunes au chocolat. Montez les 6 blancs d’oeufs en neige, avec le sel. Mélangez-en 2 cuillerées à soupe avec le chocolat, en fouettant. Puis incorporez le reste délicatement. Taillez les écorces d’oranges en dés, ajoutez-en les deux tiers.

Répartissez la mousse au chocolat dans des verrines et réservez au moins 3 h au frais. Décorez-les du reste des oranges confites et servez.