Cake aux fruits secs

20 cl de bière blonde • 250 g de farine + 10 g • 1 sachet de levure chimique • 4 oeufs • 150 g de beurre mou + 10 g • 120 g de sucre • 250 g de raisins secs • 150 g de dattes sèches • 10 cerises confites • 2 pincées de chaque épice : muscade, cannelle, gingembre • 1 capsule de cardamome.

Prélevez les graines de cardamome, réduisez-les en poudre. Mélangez-les avec le reste des épices, la bière et les raisins secs. Dénoyautez et coupez les dattes en deux. Préchauffez le four à 165 °C. Battez le beurre avec le sucre en un mélange crémeux. Incorporez les oeufs un à un, la farine et la levure. Versez la bière et ajoutez les fruits secs. Versez dans un moule beurré et fariné (ou tapissé de papier cuisson). Enfournez 50 mn environ, en testant la cuisson. Démoulez et dégustez froid.

✔ Préparez ce cake la veille, afin de laisser les arômes se développer.