Le pois gourmand

C’est une variété de petit pois récolté très jeune et dont on consomme la gousse, il est également appelé pois mangetout ou princesse. Riche en fibres et en vitamine C, la gousse doit être ferme, sans tache et d’un vert tendre et translucide. Vous pouvez le consommer cru, en salade, ou à peine cuit.