Rhubarbe rôtie & riz au lait

300 g de rhubarbe • 1 orange bio • 100 g de sucre • 120 g de riz rond à dessert • 1 litre de lait entier • 20 g de beurre.

Réunissez dans une casserole le lait, le riz, 20 g de sucre et le beurre en parcelles. Portez à ébullition, baissez à feu doux et laissez cuire 20 mn environ, en remuant régulièrement. Le riz doit être crémeux et juste tendre.

Préchauffez le four à 180 °C. Pelez la rhubarbe et coupez-la en tronçons d’environ 10 cm. Placez-les dans un plat à four. Râpez le zeste de l’orange, pressez-la. Mélangez-les avec le reste de sucre et 10 cl d’eau. Faites cuire en sirop.

Versez ce sirop sur la rhubarbe. Mélangez et enfournez 15 mn, la rhubarbe doit être tendre. Répartissez le riz dans des bols, ajoutez la rhubarbe et son sirop. Servez tiède.