ENTRÉE VELOUTÉ DE CAROTTES AU CUMIN

Pelez les carottes et taillez-les en rondelles. Pressez l’orange. Pelez et ciselez les échalotes, faites-les revenir dans le beurre.

Ajoutez les carottes, remuez 2 mn. Saupoudrez le cumin en poudre. Salez et poivrez.

Versez le jus d’orange et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 20 mn à frémissements.

Effeuillez et ciselez le persil. Mixez la soupe en un fin velouté, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Versez le lait de coco, parsemez les graines de cumin et le persil.

800 g de carottes • 2 échalotes • 60 cl de bouillon de légumes • 1 orange • 15 cl de lait de coco • 1 c. à café de cumin en poudre • 1 c. à café de graines de cumin • 30 g de beurre • 6 brins de persil plat • sel et poivre.