“C’est le moment d’adopter une alimentation plus vitaminée !”
Avec le printemps, les légumes nouveaux s’offrent à nous dans une symphonie de couleurs, de saveurs et de textures savoureuses. Et comme ils ont le mérite de contenir beaucoup de vitamines et d’oligo-éléments, il faut en profiter ! Adieu les plats d’hiver et de réconfort, en sauce ou en gratins. On privilégie les légumes printaniers qui arrivent sur les étals et qui ne manqueront pas de booster notre énergie et de nous aider à affiner notre silhouette, sans même y penser.
Place donc à une cuisine plus simple et rapide, mais savoureuse et naturelle, avec les crudités (jeunes pousses de légumes, radis, légumes germés) qui n’ont besoin que d’être coupées, et les légumes faciles à préparer (vapeur, rôtis au four, blanchis à l’eau, grillés sur le barbecue) ou à disposer en salades (fonds d’artichaut, avocats, asperges…) dans un grand bol (ou saladier individuel).
Un exemple de bol en plat unique : deux cuillerées de riz complet (ou quinoa ou boulgour), une crudité (un demi-avocat citronné, du kiwi ou de la pomme) et des crevettes (ou poulet ou thon). L’essentiel étant de marier les couleurs (gage d’un festival de vitamines) et d’être satisfaite visuellement, ce qui contribue à notre satiété ; quand c’est beau, c’est bon. Alexandra Retion préfère intégrer les fruits en début ou au cours du repas, mais pas en dessert.
On force sur le citron et le persil à volonté pour la vitamine C, le peps et la touche de goût. **Auteure de SOS Nutrition (éd. First).