Galette de thon au four

1 boîte de thon au naturel (185 g) • 1 oeuf • 1 oignon • 15 g de chapelure • 40 g de parmesan râpé • 1 c. à café de moutarde • ½ bouquet de ciboulette • 2 citrons • 200 g de mesclun • 4 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe de vinaigre • sel et poivre.

Préchauffez le four à 180 °C. Pelez et ciselez (ou mixez) l’oignon. Égouttez et émiettez le thon, mélangez-le avec la chapelure, l’oignon, l’oeuf, le parmesan et la moutarde. Ciselez la ciboulette, pressez 1 citron. Ajoutez-les à la préparation au thon, salez et poivrez. Façonnez des boulettes de même taille, aplatissez-les pour former des galettes. Placez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez 10 mn environ, en les retournant à mi-cuisson. Émulsionnez le vinaigre avec l’huile, salez et poivrez. Servez les galettes avec la salade nappée de vinaigrette et de quartiers de citron.