Papillotes de saint-jacques vanillées

20 noix de saint-jacques • 1 gousse de vanille • 100 g de beurre (mou) • 4 carottes • 4 petits poireaux • sel et poivre.

Ôtez le vert abîmé des poireaux, émincez-les. Pelez les carottes et taillez-les en mini-dés. Faites cuire l’ensemble 10 mn à la vapeur. Fendez et grattez la gousse de vanille, mélangez les grains avec le beurre. Préchauffez le four à 210 °C. Dans 4 grands carrés de papier cuisson, répartissez les légumes vapeur. Déposez dessus les noix de saint-jacques, salez et poivrez. Déposez du beurre vanillé.

Coupez la gousse de vanille en 4 portions, déposez-les dans les papillotes. Fermez-les parfaitement et enfournez 10 mn.