Boulettes à l’ italienne

300 g de boeuf haché • 200 g de chair à saucisse • 200 g de semoule • 1 oeuf

• 1 oignon • 80 g de chapelure • 600 g de tomates concassées (en boîte) • 50 g de parmesan râpé • ½ bouquet de basilic

• huile d’olive • sel et poivre.

Pelez et ciselez l’oignon (ou mixez-le). Faitesle revenir dans un filet d’huile. Ajoutez les tomates concassées et la moitié du basilic formé en bouquet. Salez, poivrez. Laissez mijoter 10 mn.

Effeuillez et ciselez le basilic restant. Mélangez les viandes avec la chapelure, l’oeuf, le basilic (réservez-en) et le parmesan. Salez, poivrez. Formez des boulettes, faitesles colorer dans un filet d’huile. Ajoutez-les à la sauce tomate et prolongez la cuisson de 5 à 7 mn. En même temps, mélangez la semoule avec un filet d’huile. Salez, poivrez. Mouillez d’eau bouillante « à fleur », couvrez et laissez gonfler.

Servez les boulettes avec leur sauce, et la semoule égrainée à part.