Mille-feuilles à l’orange

10/12 feuilles de brick • 4 oranges • 25 cl de crème liquide entière • 150 g de mascarpone • 50 g de sucre glace • 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger • 30 g de beurre • menthe. Pelez les oranges à vif, dégagez les suprêmes. Mélangez-les avec la fleur d’oranger. Montez la crème liquide en chantilly avec le mascarpone, incorporez la moitié du sucre glace à la fin. Préchauffez le four à 180 °C. Découpez les feuilles de brick afin d’obtenir 24 carrés de 7 ou 8 cm. Badigeonnez les bricks de beurre fondu. Saupoudrez-les d’un voile de sucre glace. Placez-les 2 par 2 sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez 3 mn environ, elles doivent être dorées. Laissez refroidir. Égouttez les suprêmes d’orange.

Montez les mille-feuilles en alternant des feuilles de brick, de la chantilly et des quartiers d’orange. Terminez par des feuilles de brick saupoudrées d’un voile de sucre glace. Décorez de menthe et servez.