DESSERT MOELLEUX À L’ORANGE

2 oranges • 50 g de Maïzena • 100 g d’amandes en poudre • 4 oeufs • 130 g de sucre en poudre • 150 g de beurre (mou) + 10 g • 125 g de Philadelphia (ou St Môret) • 50 g de sucre glace • 1 c. à café d’extrait de vanille • farine • rondelles d’oranges séchées (facultatif).

Préchauffez le four à 160 °C. Râpez le zeste des oranges, pressez-les. Faites fondre 100 g de beurre en parcelles. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes 2 mn avec le sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu, les amandes en poudre, la Maïzena, le jus et le zeste des oranges. Mélangez bien entre chaque ajout. Montez les blancs d’oeufs en neige, incorporez-les délicatement.

Versez dans un moule beurré et fariné (ou tapissé de papier cuisson) et enfournez 30 mn environ. Démoulez et laissez refroidir.

Fouettez le Philadelphia avec le sucre glace, le beurre restant et l’extrait de vanille. Placez dans une poche à douille cannelée, décorez-en le gâteau. Ajoutez éventuellement de demi-rondelles d’oranges séchées.