PLAT ESCALOPE DE PORC CROUSTILLANTE

• 4 escalopes de porc • 200 g de chou chinois (ou chou blanc) • 50 g de chapelure panko (ou chapelure classique) • 4 c. à soupe de sauce tonkatsu • 2 oeufs • farine • huile de friture • sel et poivre.

Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez. Mettez la chapelure dans une assiette. Farinez les escalopes de porc, passez-les dans les oeufs battus, puis dans la chapelure.

Faites chauffer l’huile de friture, sans la laisser fumer. Plongez-y délicatement les escalopes panées et laissez-les cuire 10 mn environ, en les retournant. Égouttez-les sur du papier absorbant. Émincez finement le chou et servez-le avec les escalopes panées tranchées et la sauce à part.

SAUCE TONKATSU EXPRESS

Faites épaissir à feu modéré 125 g de ketchup avec 1 c. à soupe de miel, 5 cl de sauce soja, 5 cl de saké (ou mirin), 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 2 pincées de gingembre moulu et ½ c. à café de Maïzena.