LÉGUMES PENNE SAUCE BOURSIN

• 400 g de penne • 1 oignon • 150 g de champignons de Paris • 150 g de Boursin • huile d’olive • 6 brins de persil plat • sel et poivre.

Faites cuire les pâtes « al dente », dans un grand volume d’eau bouillante salée. Nettoyez et émincez les champignons. Pelez et ciselez l’oignon, faites-le revenir dans un filet d’huile. Ajoutez les champignons, mélangez 5 mn. Salez, poivrez. Égouttez rapidement les pâtes en réservant un peu de leur eau de cuisson. Incorporez le Boursin à la poêlée de champignons avec un peu d’eau de cuisson des pâtes. Vous devez obtenir une sauce crémeuse.

Effeuillez et ciselez le persil. Mélangez la sauce au Boursin avec les pâtes, parsemez le persil et servez.