ASPERGES RÔTIES

24 asperges vertes • 8 fines tranches de poitrine fumées

• 8 filets d’anchois • huile d’olive • ½ citron • sel et poivre.

4 pers. 10 mn 10 mn

Cassez ou coupez la base des asperges. Faites-les cuire 5 mn à l’eau bouillante salée. Égouttez-les, plongez-les aussitôt dans de l’eau glacée. Égouttez-les à nouveau.

Préchauffez le four à 210 °C. Enveloppez 3 asperges et 1 filet d’anchois dans 1 tranche de poitrine fumée. Ficelezles. Placez-les au fur et à mesure sur une plaque huilée. Arrosez-les d’huile et poivrez.

Enfournez les asperges et faites-les cuire 5 mn environ en les retournant régulièrement. Poivrez. Arrosez-les de jus de citron et servez.