OEufs cocotte crémeux

4 pers. 10 mn 15 mn

1 botte d’asperges vertes • 4 oeufs • 30 cl de crème liquide • 1 c. à café de graines de pavot • 20 g de beurre • sel et poivre.

Préchauffez le four à 180 °C, en y glissant un bain-marie. Cassez la base des asperges, coupez-les en tronçons. Faites-les cuire 6 mn à la vapeur ou à l’eau bouillante salée. Égouttez-les et faites-les revenir 1 mn dans le beurre.

Faites chauffer la crème, répartissez-la dans des ramequins. Ajoutez les asperges et cassez un oeuf dessus. Salez, poivrez. Enfournez et faites cuire 6 mn environ. Parsemez les graines de pavot et servez.