RÔTI DE VEAU EN COCOTTE

1 rôti de veau (env. 1 kg)

• 1 botte de carottes fanes

• ½ botte d’oignons frais rouges • 50 g de beurre

• 50 g de chorizo • 50 g de gingembre • 5 cl de vinaigre de cidre • piment en poudre

• sel et poivre.

4/6 pers. 20 mn 1 h 15

Retirez les fanes (laissez-en un peu) et pelez les carottes. Pelez les oignons et taillez-les en quartiers. Pelez le gingembre, émincez-le en rondelles. Retirez la peau du chorizo, taillez-le en dés.

Faites cuire les carottes 15 mn dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les. Préchauffez le four à 180 °C. Faites colorer toutes les faces du rôti 10 mn dans une cocotte avec le beurre.

Réservez le rôti, mettez les carottes à colorer 5 mn à la place. Ajoutez le chorizo, le gingembre et les oignons. Mettez le rôti, salez, poivrez et pimentez.

Mélangez, versez le vinaigre, couvrez et enfournez 45 mn.