FRITES DE CÉLERI-RAVE

1 céleri-rave • 1 c. à soupe de cumin moulu (ou paprika, curry…) • 1 pincée de muscade râpée • 1 jaune d’oeuf • 15 cl d’huile de tournesol • 1 c. à café de moutarde • 6 cornichons

• 1 c. à soupe de câpres

• huile d’olive • sel et poivre.

4 pers. 20 mn 30 mn

Préchauffez le four à 200 °C. Pelez et coupez le céleri-rave en rondelles d’environ 1 cm, puis en frites d’1 cm également. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez les épices, salez et poivrez. Mélangez parfaitement, placez les frites sur une plaque huilée ou couverte de papier cuisson. Enfournez 30 à 40 mn environ, en les retournant régulièrement.

Mélangez le jaune d’oeuf avec la moutarde, salez et poivrez. Versez l’huile de tournesol en filet tout en fouettant et jusqu’à obtenir une mayonnaise ferme. Hachez les cornichons et les câpres, ajoutez-les.

Servez les frites avec cette sauce.