DES ALLIÉES POUR TOUS, Y COMPRIS LES VÉGÉTARIENS

Les algues apportent une bonne quantité de protéine végétale, avec les acides aminés essentiels. Cette quantité diffère selon les variétés. Ainsi, les championnes seraient la nori (utilisée pour les makis), avec une quantité de protéines comparable à celle des oeufs ou du poisson, et la dulse. Une bonne solution qui permet de varier les apports et de réduire ceux en protéines animales.

Les végétariens qui excluent certains produits animaux de leur alimentation peuvent associer les algues à d’autres protéines végétales, telles que le soja, le quinoa ou les pois, afin d’en booster l’apport dont on a tous besoin.