IL Y EN A POUR TOUS LES GOÛTS

Elles ont une grande variété aromatique! « Selon la variété, les saveurs vont de l’herbacé au boisé en passant par des notes iodées, fumées ou poivrées », explique Cécile Bury.

Wakamé, dulse, kombu royal, laitue de mer, nori… Elles méritent toutes qu’on fasse leur connaissance en les mariant avec nos plats selon leurs affinités. Certaines agrémentent les salades et les tartares, d’autres font merveille avec les poissons, les viandes et les sauces ; d’autres encore parfument les bouillons, potages, potées de légumes. Et des variétés s’associeront en délicatesse aux fromages ou salades d’agrumes. Des combinaisons délicates pour du peps dans vos assiettes !