Lasagnes aux asperges

4 pers. 25 mn 30 mn

6 à 9 feuilles de lasagnes • 2 bottes d’asperges vertes • 50 cl de lait • 10 cl de crème liquide • 50 g de farine • 100 g de beurre + 15 g • 70 g de parmesan

• 1 boule de mozzarella • muscade

• sel et poivre.

Cassez la base des asperges, faites-les cuire 5 mn à la vapeur, ou à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les dans un bain d’eau glacé. Égouttez-les et coupez-les en tronçons et réservez quelques pointes.

Réunissez le lait avec le beurre en morceaux et la farine. Faites chauffer en remuant, jusqu’à obtenir une béchamel. Râpez le parmesan, ajoutez-le avec la crème. Salez, poivrez et parfumez de muscade.

Préchauffez le four à 180 °C. Versez un peu de béchamel dans un plat beurré. Ajoutez des lasagnes et des asperges. Renouvelez l’opération. Terminez par des lasagnes nappées de béchamel.

Coupez la mozzarella en morceaux, parsemez-les dans le plat. Enfournez 15 mn. Coupez en deux les pointes d’asperges réservées, disposez-les sur la mozzarella. Prolongez la cuisson de 5 mn.