Le sel de sésame à découvrir

Par N. Bezou, O. Delaunay, A. Taravella

Recette traditionnelle du Japon, le Goma-Sio est composé de graines de sésame toastées au feu de bois, puis broyées sur meule de pierre et rehaussées de sel marin et d’algues nori pour une saveur iodée. Cette version préparée en France s’utilise comme une alternative au sel, à saupoudrer sur les salades, soupes ou plats chauds. GomaSio De La Mer, 3,40 € (150 g), Jean Hervé (magasins bio).