PLAT MIJOTÉ DE DINDE À L’ORIENTALE

500 g d’escalope de dinde

• 1 botte d’oignons frais

• 2 courgettes • 3 carottes

• 1 tomate • 1 citron confit au sel • 1 c. à café de fond de veau • 1 c. à soupe rase de ras el hanout • 10 brins de coriandre (ou persil)

• huile d’olive • sel et poivre.

4 pers. 20 mn 45 mn

Coupez la volaille en aiguillettes. Pelez les oignons et coupez-les en deux ou en quatre, selon leur taille. Taillez la tomate en dés, râpez gros les courgettes. Pelez les carottes et détaillezles en bâtonnets.

Rincez le citron confit, retirez-en la pulpe, émincez-le. Diluez le fond de veau dans 15 cl d’eau chaude. Préchauffez le four à 180 °C.

Faites revenir les aiguillettes de dinde dans un plat à tajine ou une cocotte huilée.

Ajoutez les oignons, mélangez 2 mn. Salez, poivrez et parfumez de ras el hanout. Versez le bouillon, ajoutez les tomates, le citron confit et les carottes.

Couvrez et enfournez 35 mn, en remuant de temps en temps.

Intégrez les courgettes, rectifiez l’assaisonnement et prolongez la cuisson de 5 mn. Effeuillez et ciselez la coriandre, parsemez-la et servez.