Bastelles corses

1 botte de blettes • 300 g de brocciu

• 2 oignons • 500 g de farine • 10 brins de marjolaine • 1 oeuf + 1 jaune • huile d’olive

• sel et poivre.

Mélangez la farine avec 20 cl d’eau tiède, 10 cl d’huile et l’oeuf. Salez, poivrez. Formez une boule, couvrez et réservez 1 h au frais. Retirez les feuilles des côtes de blettes, réservez les côtes pour une autre recette. Rincez et essorez les feuilles, émincez-les. Pelez et ciselez les oignons, faites-les revenir dans un filet d’huile.

Ajoutez les feuilles de blettes, salez et poivrez. Faites suer 2 mn en remuant. Effeuillez et ciselez la marjolaine, ajoutez-la. Mélangez-les avec le brocciu et un filet d’huile. Salez, poivrez. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte, découpez-y des cercles. Déposez de la farce, pliez-les en deux en soudant les bords humidifiés. Placez-les au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier cuisson.

Badigeonnez-les de jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau. Enfournez 15 mn environ, les bastelles doivent être dorées. Dégustez chaud.