Soupe au lonzu

8 tranches de lonzu • 70 g de haricots blancs secs • 2 feuilles de chou vert • 2 pommes de terre • 1 courgette • 2 carottes • 2 navets

• 1 branche de céleri • 2 oignons • 1 gousse d’ail

• huile d’olive • 1 bouquet garni • sel et poivre. Faites tremper les haricots blancs 12 h dans l’eau froide. Égouttez-les et faites-les cuire 1 h 30 à l’eau frémissante (sans sel). Effilez le céleri, coupez-le en dés, émincez les feuilles de chou. Taillez le lonzu en lanières. Pelez et ciselez les oignons, faites-les revenir dans un filet d’huile. Écrasez l’ail non pelé, ajoutez avec le céleri, le chou, la moitié du lonzu et le bouquet garni.

Versez 2 litres d’eau, salez, poivrez. Faites cuire 10 mn à frémissements. Pelez et coupez en dés les pommes de terre, les carottes et les navets, taillez la courgette en dés. Ajoutez-les à la soupe avec les haricots.

Couvrez et laissez mijoter 30 mn à feu doux. Ajoutez le reste du lonzu, assaisonnez.