Memento

L’ÉQUIPE

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Aux côtés des dirigeants, Quatre personnes sont mobilisées en cuisine et trois au service.

Sur le départ, le chef cherche son remplaçant. Ce dernier devra être inspiré par les produits locaux: brèdes, grains, légumes et fruits oubliés notamment, qu’il sera invité à décliner en jus, cocktails, purées…

Une revisite, mariage de tradition et de modernité.

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