L’île en Glace se dote d’une nouvelle marque

Depuis plus de 20 ans, l’île en Glace occupe une belle place à la carte des cafés-hôtels-restaurants de l’île. En 2020, appuyée sur un savoir-faire reconnu et sur la confiance de ses clients, l’entreprise procède au développement d’Edmond & Victoria, la nouvelle signature grand public de l’artisan glacier.

Créée par Sylvie Guimard en 1996, l’île en Glace procède à la fabrication artisanale de glaces et d’entremets glacés pour le secteur des Cafés Hôtels Restaurants (CHR). Historiquement implantée à La Chaloupe Saint-Leu, l’entreprise mobilise 17 collaborateurs. Son unité de production de 250m2 s’est dotée, il y a quelques années, d’une nouvelle chambre froide pour répondre aux besoins grandissants de stockage. Une initiative soutenue par l’Europe, l’État et La Région Réunion.

UN ARTISAN MODERNE.

L’entreprise a construit sa réputation sur un savoir-faire attesté par les titres d’Artisan Qualité et de Maître Artisan. Elle fait également partie des trois entreprises réunionnaises du secteur à détenir l’Agrément européen. Des titres qui engagent l’entreprise et la poussent à innover.

Il y a une quinzaine d’années, le glacier bannissait ainsi les oeufs et la gélatine de ses préparations glacées pour répondre aux attentes du territoire. En 2020, il s’attache à privilégier les produits et les gestes écoresponsables et place le maximum de matières recyclables dans ses emballages.

Le succès du glacier saint-leusien repose également sur la largesse de sa gamme qu’il fait évoluer constamment pour s’aligner sur les attentes du marché. Des plus traditionnels aux plus créatifs en passant par les plus spéciaux, les quelque 100 parfums mobilisés dans ses préparations ont été développés pour répondre à la demande d’une clientèle multiculturelle, dans un territoire où les saveurs péi sont largement plébiscitées.

DU SUR-MESURE.

Au-delà de mobiliser le meilleur et le plus surprenant de la production, le vin tout comme la lentille de Cilaos ayant par exemple intégré certaines de ses préparations, c’est aussi au travers de mariages audacieux que l’artisan est parvenu à se distinguer et à s’attacher une clientèle fidèle. Les parfums kiwi-basilic tout comme champagne ont ainsi été développés pour satisfaire les attentes de partenaires hôteliers.

“Ce sur-mesure implique une grande réactivité et une grande proximité avec notre clientèle” confirme Gérard Lanteri, directeur de la société, qui insiste sur l’importance des rapports entretenus avec les clients, le personnel, les confrères et jusqu’aux concurrents avec lesquels le membre de l’Adir prend toujours plaisir à échanger. Une proximité que l’entreprise souhaite conserver, alors qu’elle s’apprête à déployer sa toute première marque en direction du consommateur final.

UNE GAMME GRAND PUBLIC.

La crise de la Covid est venue pointer les limites d’un positionnement exclusif vers le secteur CHR. Pourtant, cela fait déjà plus d’un an que l’artisan glacier a initié le développement de sa marque grand public, aujourd’hui entrée en phase test. Appuyée sur la même qualité et la même largeur de gamme que la marque professionnelle, la marque Edmond & Victoria se décline sous forme de pots et de cônes, en direction des collectivités et du grand public. Elle sera dans un premier temps distribuée à travers le réseau de partenaires de l’entreprise. Ces premiers revendeurs devraient rapidement être rejoints par des primeurs, des PMU, des stations-service...

“Accompagnée par un cabinet spécialisé, l’entreprise travaille actuellement au développement et la construction du réseau de distribution d’Edmond & Victoria” confirme son directeur. La montée en puissance de la nouvelle marque s’accompagnera évidemment de l’adaptation de l’outil de production. Et puisque les capacités de stockage de l’usine saintleusienne ne permettront pas d’accueillir la nouvelle production, Edmond & Victoria devrait bénéficier de locaux dédiés. Sous 5 ans si tout se passe bien, le déploiement de la marque pourrait se traduire par l’embauche de 6 à 8 personnes.

Le succès du glacier saintleusien repose sur la largesse de sa gamme qu’il fait évoluer constamment pour s’aligner sur les attentes du marché