Une invitation au changement
Vert tu oses a ouvert ses portes au centre-ville de La Saline les bains. Epicerie-resto dans un premier temps, l’établissement devrait rapidement évoluer vers un tiers lieu aussi convivial qu’engagé.
En devenant parents, Samir Doukali et Chadia Haida ont développé une grande sensibilité vis-à-vis des composés toxiques (OGM, pesticides, nanoparticules, Bisphénol, perturbateurs endocriniens…) qui peuplent nos produits de consommation.
Le chef d’entreprise qui opère dans l’industrie et la commerçante nourrissent alors une ambition : inviter la population au changement, en lui offrant un accès facilité à des produits plus responsables : bio, vrac, circuits courts, zéro déchet, lutte contre le gaspillage… Rejoints par leur amie Émilie Monnier, Samir et Chadia tombent sur une opportunité rare : un emplacement de 600m2 situé au coeur de la Saline les bains.
Autrefois occupé par un vendeur/ réparateur de motos, l’espace est longtemps demeuré “dans son jus”. Il faudra 6 mois de travaux et beaucoup d’huile de coude pour le transformer en un lieu de caractère. Fidèles à leur engagement en faveur des circuits courts, les porteurs de projets ont effectué l’ensemble des travaux de rénovation eux-mêmes. Aidés d’un artisan soudeur, ils ont également réalisé le mobilier destiné à l’espace vente et aménagé l’extérieur qui, en lieu et place de l’ancienne montagne de pneus et de ferraille, accueille désormais en son centre un bassin où s’épanouissent des carpes Koï.
Des suggestions triées sur le volet
L’espace de vente s’organise sur quelque 300m2 et met en avant les productions d’une trentaine d’artisans réunionnais : primeur, épicerie, vrac, droguerie, cosmétique, jardinerie, zéro déchets (alternatives au plastique et au jetable). Quant aux produits importés, ils ont fait l’objet d’une recherche de longue haleine notamment pendant le confinement, pour une sélection “au peigne fin” de ce qui se fait de mieux sur le marché. Et pour bien accompagner la clientèle dans ses choix, Louna, vendeuse et par ailleurs ingénieur agronome de formation, a été recrutée. Au total, ce sont quatre postes qui ont été créés puisque dans les semaines qui suivirent l’ouverture de la boutique, un restaurant a également été inauguré.
D’une capacité (covid-compatible) de 55 couverts, l’établissement propose une carte méditerranéenne qui fait la part belle aux produits locaux de saison, issus de l’agriculture biologique lorsque cela est possible. Pour l’heure, la restauration n’est proposée que le midi, “mais les choses vont très vite” confirment les créateurs qui imaginent d’ores et déjà de développer une offre de salon de thé. Car en plus d’un chef de cuisine, une maîtrepâtissière revisite la discipline au travers de suggestions plus saines, embarquant notamment plus de bio et moins de sucre.
Parmi les autres évolutions probables, la création d’un espace d’exposition “d’autant que nos partenaires artisans sont très demandeurs”, mais aussi la programmation d’ateliers de rencontres, de dégustation et de partage de savoirs (cours de cuisine, confection de produits d’hygiène…).