LA CUISINE
La Comédie revendique une cuisine locavore. Appuyée sur la fraîcheur des produits, elle déroule des propositions de type bistronomique, tantôt influencées par la cuisine méditerranéenne aux origines de la passion du chef cuisinier, tantôt par celle d’Amérique du Sud où il a longtemps officié. Il y a une dizaine d’années, en vertu de son admiration envers le perfectionnisme japonais, le chef a opéré un véritable tournant culinaire en direction du végétal, des agrumes et des herbes tout particulièrement.