L’Occitanie a un incroyable talent
LUNDI SOIR, AU CASINO BARRIÈRE DE TOULOUSE, L’OCCITANIE CÉLÉBRAIT SES ACTEURS LOCAUX ET SON SPORT ROI, LE RUGBY. L’OCCASION POUR LE LABEL SUD DE FRANCE ET QUATORZE PRODUCTEURS DE LA RÉGION DE VENIR EXPOSER LEURS SAVOIR-FAIRE.
Aux côtés de personnalités du monde de l’Ovalie, l’Occitanie a rayonné en début de semaine. « L’événement était très intéressant, c’est toujours bien de rencontrer des gens avec le goût de découvrir et de voir les autres producteurs du coin », se réjouit Nicolas Tortigue, vignoble du domaine Les Pyrénéales, deux jours après la grande fête. Entre fruits de mer, fromages, charcuteries, glaces, vins et autres boissons, près de mille convives ont profité des produits culinaires occitans. Des mets de qualité, qui n’ont pas manqué de faire réagir les invités. « Le terroir nous parle forcément, nous avons nos repères, nos habitudes. J’ai tout de suite remarqué notre belle charcuterie en arrivant », plaisantait Mathieu Babillot, le capitaine du Castres olympique, devant les buffets aux mille saveurs.
Terres de rugby aux paysages gustatifs incomparables, l’Occitanie a du talent à revendre. Alors que certains producteurs se consacrent au travail des fruits, à l’image de Si Bio, Lovita, du viticulteur Gérard Bertrand et du Domaine Roumagnac, d’autres optent pour la viande ou le poisson, comme le Domaine Rey, la Maison Milhau, la Charcuterie Magrada et l’entreprise Guivar’ch. Mais si les aliments diffèrent, l’ambition reste la même : user des produits locaux et faire honneur à la région. De quoi réjouir Romain Ntamack, le numéro 10 du Stade toulousain et du XV de France : « Le bien manger, cela me parle depuis tout petit. J’ai grandi au Stade toulousain. J’aime par dessus tout ma région, mon territoire et les produits sains de grande qualité qui en découlent. »
DES VALEURS COMMUNES
« D’habitude, je rencontre mes clients avec une caisse enregistreuse entre les mains. Là, il y avait juste du fromage et un ballon de rugby », s’amuse Dominique Bouchait, gérant de la fromagerie Mont Royal et lauréat du titre de meilleure ouvrier de France qui, pour la soirée, a réalisé une carte de la France reprenant des fromages de chaque région. « On est fier de faire un produit à partir des ressources de la région et de faire vivre l’économie locale »,
se félicite de son côté Nicolas Lagoute, à la tête du fabricant de crèmes glacées artisanales La Belle Aude, qui était chargé de mettre un terme aux repas avec le chocolatier La Confiserie du Tech.
« Il y a des valeurs communes entre la production locale et le monde de l’Ovalie. On y retrouve un certain état d’esprit, une remise en question quotidienne. Ce sont des choses qui se construisent avec du temps »,
souligne Christophe Ratz, de la Brasserie artisanale éponyme. Des propos qui font écho à ceux du manager perpignanais Patrick Arlettaz, qui conclut : « Nous sommes une région de vins, de fruits, de légumes, avec beaucoup de richesses. Nous avons forcément des liens forts avec notre territoire et le rugby. Les deux sont indissociables. »