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Milk Magazine - - Actu -

ma­tière de pâ­tis­se­rie, Ch­ris­tophe Mi­cha­lak a une ob­ses­sion : in­no­ver sans cesse. Pa­ri réus­si avec “Ico­nik”, sa bûche si­gna­ture 2016 à l’al­lure ré­gres­sive à souhait, avec une base crous­tillante, un bis­cuit moel­leux noix de pé­can, une mousse aé­rienne au si­rop d’érable et un confit fram­boise-myr­tille. Dans le monde rock ’n’ roll de Mi­cha­lak Pa­ris, le Père Noël offre des va­cances à ses rennes et part sur­fer avec ses lu­tins, d’où une bûche rouge et blanc en forme de com­bi Volks­wa­gen, une idée qui a ger­mé lors d’un voyage à Los An­geles. Se­lon ce chef ico­no­claste à l’éner­gie dé­bor­dante, une pâ­tis­se­rie réus­sie doit obéir à la règle des trois “e” : élé­gance, équi­libre et émo­tion, aux­quels il ajoute l’ef­fi­ca­ci­té, ce qui si­gni­fie qu’elle doit être pra­tique à dé­cou­per et à man­ger. Ch­ris­tophe ne laisse rien au ha­sard. Quant à vous, vous n’en lais­se­rez pas une miette.

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