Sa­lade prin­ta­nière

Milk Magazine - - Style -

Pour 2 per­sonnes Pour la sa­lade :

- 1 noix de co­co fraîche

- 1 cour­gette

- 2 belles poi­gnées de pousses d’épi­nards ou de jeunes pousses

- 6 as­perges vertes

- 200 g de pe­tits pois frais

- des herbes fraîches (menthe, co­riandre, ci­bou­lette, per­sil)

- une pe­tite poi­gnée de graines ger­mées

Pour la vi­nai­grette :

- 4 c. à s. d’huile d’olive

- 2 c. à s. de vi­naigre de cidre

- 2 c. à c. de vi­naigre bal­sa­mique

- le jus de ½ ci­tron

- 1 c. à s. de Ta­hi­ni (pu­rée de sé­same)

Dé­tailler la noix de co­co si be­soin. Faire des ta­glia­telles de cour­gette crue à l’aide d’un éco­nome. La­ver les pousses. Cuire les as­perges à la va­peur en­vi­ron 20 mi­nutes, et les pe­tits pois en­vi­ron 15 mi­nutes (bien sur­veiller et les plon­ger im­mé­dia­te­ment dans l’eau gla­cée à la fin de la cuis­son, pour conser­ver leur cou­leur). Ci­se­ler les herbes fraîches. En­fin, tout mé­lan­ger et dis­po­ser jo­li­ment la noix de co­co sur le des­sus, puis ajou­ter les herbes et les graines ger­mées.

Pour la vi­nai­grette, mé­lan­ger l’huile d’olive, le vi­naigre de cidre, le vi­naigre bal­sa­mique, le ci­tron et le Ta­hi­ni.

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