‘ Williams’, forcément

‘Williams’ Bon Chrétien’, de son nom complet, a les faveurs de Gilles Briens, tout simplement parce qu’elle est irremplaçable.

Optez pour un arbre greffé sur cognassier. Si de surcroît votre sol est argilo-limoneux, cette variété vous offrira des récoltes abondantes et régulières. Bon pollinisateur.

Le fruit est gros. Sa peau est fine, jaune citron à maturité, rouge côté soleil. La chair est très blanche, fondante, particulièrement juteuse, sucrée, musquée… C’est la variété favorite des distillateurs d’alcool de poire. Une récolte un peu avant le terme donne une légère acidité qui calme ce parfum affirmé. C’est une variété ancienne obtenue en Angleterre en 1770. Récolte début août. À consommer immédiatement.