Cueillir au bon moment

« Une poire d’été ou d’automne, mûre en août, septembre ou octobre, se cueille 10 à 15 jours avant maturité afin d’éviter le blettissement. Une poire d’hiver, telle que ‘Joséphine de Malines’, se cueille avant les premières gelées de novembre. Elle sera entreposée et conservée dans un fruitier, une pièce fraîche et aérée, jusqu’à sa maturité », conseille Olivier.