Chassé-croisé
La fin proche de l’hiver joue de deux façons sur les feuillages des plantes potagères.
Le rallongement de la durée des jours encourage les rosettes à reprendre leur végétation, tandis que l’accumulation des périodes de froid et de redoux fait flétrir et pourrir les feuilles qui s’étaient formées l’automne précédent.
Récoltez les choux sans tarder, quels qu’ils soient : chou de Bruxelles, chou rouge, chou à feuilles frisées, etc. En région froide, le gel sévère de février va les abîmer définitivement, et en région douce, les pommes vont commencer à monter à fleurs.
Commencez à récolter les espèces pour salades plantées en automne, comme la mâche et le cresson de terre (Barbarea vulgaris), car ces potagères ont déjà repris leur croissance. Cueillez feuille à feuille, afin de prolonger leur durée de vie et d’assurer une deuxième récolte au début du mois de mars.