HO­MARD, LE MUST DE NOËL

My Cuisine - - Index Healthy - Re­cette p. 73

Si le ho­mard est un vé­ri­table atout dans la pré­ven­tion des ma­la­dies car­dio-vas­cu­laires grâce à sa faible te­neur en acides gras sa­tu­rés et à sa ri­chesse en acides gras omé­ga-3, il est éga­le­ment une ex­cel­lente source de mi­né­raux et de vi­ta­mines. Il af­fiche 20 g de pro­téines aux 100 g de chair, re­gorge de cal­cium et de phos­phore, af­fiche une haute te­neur en zinc, en sé­lé­nium et en cuivre. Alors, pour­quoi s’en pri­ver pen­dant les fêtes ? Cô­té cuis­son, pe­tit con­seil de chef : re­te­nez que quelques mi­nutes de cuis­son suf­fisent. Dès que le ho­mard perd sa cou­leur ini­tiale et qu’il re­vêt une cou­leur rouge brique, il est prêt ! Sa­vou­rez-le en ce­viche ou en tar­tare, et à vous les bien­faits de ce crus­ta­cé d’ex­cep­tion… en gar­dant la ligne !

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