Ce­viche de bar au ci­tron vert & su­prêmes d’orange

My Cuisine - - Zoom De Saison -

Pour 4 : ha­chez gros­siè­re­ment 450 g de fi­lets de bar ; ajou­tez le jus de 1 ci­tron vert, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 pin­cée de pi­ment d’es­pe­lette, 1 écha­lote ha­chée, 1 cuil. à ca­fé de ra­cine de gin­gembre ha­chée et 4 tiges de co­riandre ha­chées. Lais­sez ma­ri­ner 30 min en re­muant de temps en temps. Ser­vez le ce­viche bien frais dans un cercle à dres­ser. En­tou­rez avec les su­prêmes de 3 oranges.

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