Farce au porc et à l’oi­gnon à la Gen­na­ro

Pour 12 per­sonnes Pré­pa­ra­tion et cuis­son 1 heure

My Cuisine - - Carnet De Recettes -

3 oi­gnons Huile d'olive Quelques brins d’herbes aro­ma­tiques boi­sées (sauge, ro­ma­rin, thym)

1 pin­cée de flo­cons de pi­ment sé­ché (fa­cul­ta­tif) 400 g de pain ras­sis 150 ml de lait de­mié­cré­mé 150 ml d’eau 600 g de chair à sau­cisse de qua­li­té ou de chi­po­la­tas 1. Pe­lez et ha­chez les oi­gnons fi­ne­ment. Faites-les suer avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et un peu de sel et du poivre noir dans une poêle à feu moyen pen­dant 10 min, ou jus­qu’à ce qu’ils soient trans­pa­rents mais pas co­lo­rés. Re­muez sou­vent. Ajou­tez les herbes aro­ma­tiques fi­ne­ment ci­se­lées et les flo­cons de pi­ment. 2. En­le­vez la croûte du pain puis émiet­tez-le dans un bol et lais­sez trem­per dans le lait et l’eau jus­qu’à ce que la mie soit bien ra­mol­lie. Pres­sez dans vos mains afin d’enlever le li­quide en trop et met­tez dans un bol. Ajou­tez les oi­gnons et mé­lan­ger. Le pain re­froi­di­ra les oi­gnons ra­pi­de­ment. 3. Lorsque le mé­lange est bien froid, ajou­tez la chair à sau­cisse ou les chi­po­la­tas sans leur peau, et, avec des mains propres, mé­lan­gez bien le tout. La base de votre farce est prête. CA­LO­RIES 295,3 Kcal MA­TIÈRES GRASSES 14,5 g ACIDES GRAS SA­TU­RÉS 4,7 g PRO­TÉINES 14,8 g GLUCIDES 27,8 g SUCRES 5,5 g SEL 1,6 g FIBRES 1,6 g

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