EN­TRÉES

My Cuisine - - Index -

Bortsch tra­di­tion­nel 59 Ce­viche de bar au ci­tron vert et su­prêmes d’orange 19 Ce­viche de ho­mard 72 Cup­cakes au foie gras 83 Foie gras de ca­nard poivre et sel « ex­press » d’yves Cam­de­borde 79 Foie gras dulse de Ni­co­las Con­raux 78 Foie gras rô­ti à l’étouf­fée de foin de Crau, bet­te­raves en croûte de sel de Sté­phane Pi­tré 80 Frit­to mis­to 37 Ga­lettes de maïs au gua­ca­mole et oeufs de caille po­chés 38 Gaufres au par­me­san, épi­nards à la crème et ha­reng fu­mé 41 Mar­bré aux ce­rises bi­gar­reaux de Jacques Faus­sat 81 Mi­ni-bro­chettes de ca­nard por­to-ce­rise 40 Mi­ni-crab-cakes du Ma­ry­land, sauce au gin­gembre 43 Sa­lade fine de qui­noa au pam­ple­mousse 18 Sa­mous­sas sau­mon fu­mé-bur­ra­ta 39 Sau­mon ma­ri­né à l’aneth dit « Gil­bert Bé­caud » 47 Toasts gor­gon­zo­la, figue & cop­pa 44 Vol-au-vent vo­laille et cham­pi­gnons, sa­lade d’herbes 48

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