Frit­to mis­to

Pour 6 à 12 per­sonnes (+ re­pos 30 min) Pré­pa­ra­tion 20 à 30 min Cuis­son 25 min

My Cuisine - - Carnet De Recettes -

200 g de fa­rine 2 oeufs 50 cl d'eau ga­zeuse froide 2 ca­rottes 2 cour­gettes 5 cham­pi­gnons de Pa­ris Les fleu­rettes de 1 chou-fleur cuit 1 sole le­vée en fi­lets 200 g de fi­let de sau­mon sans peau ni arêtes 12 cre­vettes cuites 20 à 30 cl d’huile de tour­ne­sol 2 ci­trons Sel, fleur de sel, poivre du mou­lin

1. Dans un bol, fouet­tez la fa­rine avec les jaunes d'oeufs, le sel et l’eau ga­zeuse. Ré­ser­vez 30 min au frais.

2. Pen­dant ce temps, net­toyez les lé­gumes et pe­lez les ca­rottes et les cour­gettes. Dé­cou­pez les ca­rottes en gros bâ­ton­nets, les cour­gettes en grosses ron­delles, les cham­pi­gnons en larges la­melles.

3. Cou­pez les fi­lets de pois­son en tranches épaisses. Dé­cor­ti­quez les cre­vettes en lais­sant la queue.

4. Mon­tez les blancs en neige, puis in­cor­po­rez-les à la pâte ré­ser­vée.

5. Dans une poêle, faites chauf­fer une bonne dose d'huile. Trem­pez les lé­gumes dans la pâte et faites-les frire. Ter­mi­nez par le pois­son. Dis­po­sez-les au fur et à me­sure sur du pa­pier ab­sor­bant.

6. Ser­vez le frit­to mis­to sur une grande planche ou un grand plat de ser­vice. Par­se­mez de fleur de sel et don­nez quelques tours de mou­lin à poivre. Ac­com­pa­gnez de quar­tiers de ci­tron et dé­co­rez d’herbes fraîches si vous le sou­hai­tez.

ON PENSE AUX RINCE - DOIGTS Va­riez les plai­sirs : fleu­rettes de chou ro­ma­nes­co et broc­co­li­ni cuits, tron­çons de lan­gouste… Et ajou­tez du thym émiet­té dans la pâte !

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