MOUANS-SARTOUX Des produits d’agriculture locale et raisonnée à l’Amandinier
Amandine D’Aléo a rassemblé les produits frais, de qualité, issus d’une agriculture raisonnée, des producteurs locaux, dans son épicerie L’amandinier. Avec son conjoint Loris, elle perpétue la tradition de la ferme familiale des Di Certo, agriculteurs et mimosistes de père en fils. « Nous pratiquons une agriculture raisonnée, dans le respect de la terre et de l’environnement, souligne-t-elle. Nous n’avons pas utilisé de pesticides cette année. Nous essayons d’utiliser des méthodes bio même si nous n’avons pas demandé le label. »
Une démarche de consomm’acteur
Un métier qui s’est imposé à elle progressivement : « Avec mon BTS management des unités commerciales, j’ai appris à gérer des équipes, raconte cette jeune entrepreneuse. Je voulais monter mon affaire. J’ai toujours aimé aider ma grand-mère à cultiver son jardin potager. Quand j’ai travaillé avec un cousin à l’exploitation et la vente de pommes de terre au marché Forville, j’ai eu le déclic. Ça me plaisait beaucoup de vendre des légumes. » À partir de là, Amandine monte son projet de création et présente un dossier bien ficelé à Initiative Terre d’Azur, une association qui propose un accompagnement technique et financier dans la création, la reprise ou le développement d’entreprise sur le territoire du Pays de Grasse. Elle obtient un prêt à taux zéro qui lui permettra d’acheter son fond de commerce et ouvrir son épicerie L’Amandinier. « L’épicerie propose une démarche de consomm’acteur. Le client connaît la provenance des produits. L’idée est de revenir aux valeurs d’avant avec des produits locaux, frais, de qualité. »
Légumes rares
Parmi les fournisseurs, on trouve des producteurs de Mouans-Sartoux, Roquebrune, La Roquettesur-Siagne, Pégomas, Le Tignet, Peymeinade... « Charcuteries et viandes viennent d’un boucher de Saint-Cézaire, précise Amandine D’Aléo. Tout est fait maison, comme autrefois. Les produits d’épicerie fine viennent d’Aix-en-Provence où nous avons fait nos études. Les vins sont bio de préférence sans sulfates ajoutés. Cela correspond à notre éthique. Ce sont des produits qu’on ne trouve pas en supermarchés ». On pourra même y découvrir quelques légumes rares comme les radis japonais, des blettes mosaïques, des miles, des huiles, des confits de fleurs...