Le Meat: faux filet ou steak de thon pour une belle ardoise!

quelle sauce voudrez-vous manger ? Le menu a beau être « unique », ce n’est pas le choix qui manque au restaurant Le Meat, qui a ouvert ses portes le 1er février. Une formule « steak house » qui n’a plus rien à voir avec l’ancien établissement (Le Mesclun, semi-gastronomique), inspirée d’un concept qui a fait ses preuves à Paris (« Le relais de Venise, l’Entrecôte »). « Il ne s’agit pas de copier son voisin, mais d’amener quelque chose d’innovant, car il faut toujours se démarquer », souligne Marc Assouline, patron du Barista qui s’est associé à son voisin de la rue Teisseire, Jean-Pierre Guillory (Pub Le Morrisons) pour se lancer dans cette nouvelle aventure culinaire, au Suquet.

Viande ou poisson ?

Au 16 de la rue St-Antoine, on ne badine pas avec une carte interminable aux produits surgelés. Sur l’ardoise, on affiche tout de suite la couleur : mesclun niçois aux pommes Grannysmith acidulées pour la verdure en entrée, puis contrefilet avec ses frites maison pour la viande, ou bien encore steak de thon sauce vierge et ses accompagnements du jour variés (champignons en persillade, gratin de courgettes…) pour 26 euros. Pour le morceau de boeuf, de premier choix, la sauce « Meat » à la composition secrète (« on l’a rendue très light et goûteuse à la fois ») fait déjà la réputation de l’établissement, mais l’on peut aussi se satisfaire de la sauce champignon ou poivre noir. Pour la formule à 33 euros, le jeune chef Joao Ferreira, (passé chez Sébastien Broda au Grand Hôtel) propose son ardoise de desserts au choix, qui peut être cumulée avec l’assiette de fromages affinés pour l’addition à 39 euros. À réserver aux plus gourmands, car les plats principaux, copieux, ne vous laisseront déjà pas sur votre faim. La carte des vins (de 25 à… 1500 euros) mêle grands crus et terroir azuréen. Le tout est à déguster dans un cadre complètement refait, où l’on a tout de même conservé quelques boiseries initiales pour la chaleur, mais allié à un relooking moderne affirmé. Au Steak house Le Meat, comme à la maison !