La recette

Soufflés au chocolat noir

INGRÉDIENTS : 60 g de beurre, 160 g de chocolat noir de qualité, 3 oeufs, 2 cuillerées à soupe de sucre, 1 cuillerée à thé de farine, 1 cuillerée à thé de cacao pur de qualité. 1. Préchauffez le four à 220 °C. 2. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Faites fondre le chocolat dans un bain-marie. Laissez tiédir. 3. Battez les jaunes d’oeufs avec les 2/3 du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Incorporez la farine et le beurre fondu tiédi. Dans un récipient, battez les blancs en neige, ajoutez le reste du sucre et battez encore quelques secondes. Combinez le chocolat fondu refroidi avec le mélange de jaunes d’oeufs. Incorporez délicatement les blancs en neige. 4. Répartissez la préparation dans quatre petits moules beurrés et enfarinés avec un mélange de farine et de cacao. Faites cuire 7 à 8 minutes. 5. Surveillez de près afin d’obtenir une croûte externe ferme et un centre tendre. Démoulez ou laissez dans les ramequins.

Vous pouvez servir.