Agecotel met les petits plats dans les grands
Du 4 au 7 février, le 28e salon professionnel de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche passe à table au Palais des expositions de Nice. Des nouveautés sur fond de qualité
Agecotel. Le méga raout par excellence. Le nom fait vibrer tous les sens, affole pupilles, papilles, narines. Le 28e salon méditerranéen réservés aux professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche de la Côte d’Azur et du grand Sud-Est s’installe, à partir d’aujourd’hui et jusqu’à mercredi, au Palais des Expositions de Nice. Présidé par Joël Robuchon, le chef le plus étoilé du monde. Organisé comme toujours par l’association Nicexpo, mais avec de nouveaux dirigeants : Marc Ippolito, président, Alain Defils, directeur général. Ce dernier passe à table pour servir les plats traditionnels et les nouveautés de cette manifestation au goût exquis. Il s’exécute d’autant plus facilement, que ce professionnel des salons arrive de Toulouse, où il organisait la foire de la ville et le Smahrt, équivalent d’Agecotel.
Agecotel, un festin pour qui ?
Exclusivement les professionnels. D’un côté les fournisseurs de produits et de services pour les responsables d’établissements, soit entreprises sur stands. De l’autre, les visiteurs : hôteliers, restaurateurs, cafetiers, boulangers, bouchers, gérants de campings... Plus de visiteurs attendus.
Donc, le grand public n’est pas admis au palais ?
Non. Pour accéder à Agecotel, il faut présenter soit une invitation, soit un document attestant qu’on est bien professionnel.
Pourtant, cette année, une journée élargit la cible d’Agecotel...
En effet. Il s’agit du salon de l’hôtellerie-restauration pour l’emploi. Construit en une nuit, sur une partie de l’atrium, il aura lieu le février et mettra en présence établissements ou chaînes d’hôtels de la région et des demandeurs d’emploi, munis d’un CV. Un salon dans le salon. C’est une première.
D’autres innovations ?
D’abord, la création d’un comité de pilotage réunissant des pros. Ensuite, un carré des institutionnels. Deux regroupements oeuvrant pour que le salon Agecotel soit un vrai lieu de rencontre aux actions pointues. Enfin, des ateliers pratiques répondant aux besoins des visiteurs : comment accroître concrètement le trafic d’une page Facebook, tendances de la restauration, contrat saisonnier, loi et jurisprudence... On attend une trentaine de participants par atelier. Tout est gratuit. Inutile de s’inscrire.
Une manifestation sérieuse et rigoureuse. Et la fête alors ? Est-elle au menu ?
Evidemment. Agecotel demeure un rendez-vous festif de la profession avec concours, démonstrations, présence de célébrités gastronomiques, de meilleurs ouvriers de France. On y applaudira notamment la coupe du monde des écaillers, le Trophée cacao Criollo avec échafaudage d’une pièce monumentale en chocolat, on verra le nageur Alain Bernard s’affairer aux fourneaux en compagnie d’un chef... Un très bon niveau, convivial, révélé aux élèves de lycées hôteliers ou de CFA, présents également. Agecotel, c’est aussi la transmission des savoirfaire. On tient énormément à cette valeur.