Caïpiroska à la fleur de fenouil

Emmanuele Balestra, Hôtel Majestic :

● Vodka infusée au fenouil : dans une carafe, faire infuser une tête de fleurs de fenouil dans  cl de vodka pendant cinq jours. Filtrer. ● Préparation : couper un citron vert en deux, inciser la peu d’un demi-citron en trois endroits. Le placer au fond d’un verre, la pulpe vers le bas. Recouvrir la peu de deux cuillères à thé de sucre de canne. Avec un pilon, presser le fruit, ajouter cl de vodka infusée et remplir le verre de glaçons. Transvaser le tout dans un shaker, frapper sèchement pour casser un peu la glace. Renverser dans le verre. ● Dressage : ajouter une tranche de citron vert déshydratée et une tête de fleurs de fenouil. Prix : €