°N : un gin haut de gamme produit à Grasse
EXCLUSIF On ne fait pas que du parfum à Grasse ! La startup Comte de Grasse commercialise dès aujourd’hui un gin haut de gamme et durable conçu grâce au savoir-faire de l’écosystème
L’idée Produire du gin au pays du rosé et du pastis ? Un pari osé que Bhagath Reddy, jeune entrepreneur indien venant de l’industrie du luxe, vient de mener à bien. Faisant appel au savoir-faire des parfumeurs de Grasse, sa startup Comte de Grasse commercialise dès aujourd’hui °N, un gin haut de gamme et durable. Le défi
On peut être grand amateur de spiritueux comme Bhagath Reddy sans pour autant en connaître les secrets de fabrication. Après s’être entouré d’une solide équipe, le fondateur de Comte de Grasse s’est appuyé sur le laboratoire de chimie de l’université de Nice installé au sein de la pépinière pour concevoir son premier « jus ». Sept mois ont suffi pour donner naissance à °N.
L’objectif Avec °N, Bhagath Reddy et son associé Alex Poblah n’en sont qu’à la phase de leur projet. Dans leur distillerie de m installée dans une parfumerie du XVIIe siècle, ils produisent bouteilles par jour et espèrent passer à en . Prévue en , la e phase utilisera aussi les techniques de distillation grassoise pour créer un rhum français. Avant de s’attaquer au whisky. Bhagath Reddy et sa directrice marketing, Joanne Birkit, d’élaborer : « Nous collaborons avec des fermiers bio de Valderoure et venons de récolter notre première culture d’orge. » Mise en bouteilles prévue en -. L’investissement
Incubée à Paca-Est et hébergée à InnovaGrasse, la startup Comte de Grasse a vu le jour en décembre et emploie cinq personnes. « Nous prévoyons d’être à d’ici », confie le cofondateur dont le business plan vise les M€ de chiffre d’affaire dès cette année et les M€ dans dix ans. Pour atteindre cet objectif, Comte de Grasse commercialise le gin °N sur son site ecommerce et ciblera les bars et restaurants haut de gamme de la région, de Marseille à Monaco, avant de s’attaquer à Paris puis Londres.
Le produit
Tout, dans °N, est un hommage à Grasse et à la région. Déjà son nom, un clin d’oeil à la latitude de la capitale des parfumeurs. Son flacon aussi. Bleu azur surmonté d’un bouchon jaune, il symbolise « la vue sur la Méditerranée que l’on a depuis Grasse », explique Bhagath Reddy. Enfin, le gin en lui-même. Les ingrédients qui entrent dans sa composition (cade, rose centifolia, jasmin, mimosa et l’eau provenant de la source locale, La Foux) viennent d’ici « en raison de l’incroyable richesse botanique de la région et d’un esprit de durabilité » voulu par le fondateur. On retrouve cette volonté de préserver les ressources naturelles dans les trois procédés de distillation dont un, sous vide, qui réduit la consommation d’énergie tout en conservant le goût des plantes. Le tout donne un gin délicat, à la fois très Français et très international.