Aubergines pimentées

INGRÉDIENTS : 500 g de tomates, 2 c. à s. d’huile de maïs, 1 c. à c. de graines de moutarde, 1 c. à c. de graines de coriandre pilées, 1 oignon haché, 1 gousse d’ail pilée, 2 piments verts épépinés et hachés, 2 aubergines coupées en rondelles, 1 citron coupé en rondelles.

1. Plongez les tomates pendant 1 min dans de l’eau bouillante. Puis pelez-les, coupez-les en quartiers et ôtez les graines.

2. Dans une poêle avec l’huile chaude, faites revenir doucement pendant 1 min les graines de moutarde et de coriandre, l’oignon, l’ail et les piments. Ensuite, ajoutez les aubergines et les tomates.

3. Assaisonnez et laissez mijoter pendant 10 à 15 min.

4. Garnissez de rondelles de citron.

5. Vous pouvez servir.